Propuesta para hoy, día 18 de abril. Dieta de Worms. Terremoto de San Francisco.

“Por allí tienen la famosa “dieta mediterránea” que quiere alcanzar la gloria de ser “Patrimonio digestivo de la humanidad”; consiste ésta, por lo que ha podido ir deduciendo de mi trabajo de campo, en desperdicios de cerdo cocinados de múltiples maneras. Del animal la parte más apreciada son los pies (“peus de porc”) que son preparados enteros a la brasa o triturados: La pasta resultante la ponen en moldes y hacen graciosas figuritas que acompañan con foie, con langostinos y con nombres variados. También se cocinan con tocino, caracoles y morcilla…resultando un plato muy completo y nutritivo. La morcilla (de carne, de arroz o de cebolla…y sangre) es como una boñiga de rumiante negro a la que someten a todo tipo de manipulaciones culinarias.

    

Otros productos “estrella” son:

• ·         la “hamburguesa” (desconozco la causa de que hayan bautizado tal conglomerado con el nombre de una de nuestras ciudades): la comen en familia, los sábados por la tarde, en locales construidos para ese fin. Es el resultado final de coger los desperdicios del cochino, molerlos, pisarlos y recortarlos en forma más o menos redondeada. Se come acompañada de queso graso o de panceta, que llaman “bacon”. Algunos le ponen una hoja verde que, una vez servida (la hamburguesa) se retira.

• ·         Las orejas y los morros del pobre animal: las rebozan y los fríen en abundante aceite vegetal y los comen como “pasatiempo”. A los niños, a los que aún no les ha crecido el valor necesario para deglutir tales despojos, los entretienen con “chuches” (gelatinas dulces coloreadas)…a la espera de que su gusto se vaya formando y redondeando. El peligro evidente estriba en la poca fortaleza que adquieren en las mandíbulas y en que los incapacita, de por vida, para viandas consistentes…a más del destrozo dental que causan…¡cosa que ya hemos padecido nosotros!

• ·         Aprovechan (de ahí el gran valor universal de la dieta) todo lo aprovechable: el estómago, las tripas, las vísceras…que preparan con ingenio, atrevimiento…¡y furor! A tales preparados les llaman:”mondongo”, “callos”, Cap y pota”, entre otros llamativos nombres. Su consumo exige cantidades industriales de pan y de vino…así como de aguardientes para deshacer los grumos.

• ·         Embutidos de todo tipo, semejantes a los que, por aquí, somos tan aficionados. Y unas salchichas finas como caca de perro mediano que asan a la plancha y que llaman (también en este caso desconozco el motivo) “Frankfurt”.

Como se ve, la “dieta mediterránea” tiene nostalgia centroeuropea.

• ·         “Pizzas”, recién sacadas (intuyo) de orzas de aceite y adornadas de rojas rodajas de “xoriço”.

• ·         Algunos, he podido ver, en ciertas ocasiones comen algún pescado. Lo hacen sin alegría y pensando siempre en el cerdo.

En fin! podría extenderme en la descripción de la dieta y de sus propiedades, si no fuera porque estoy preparando un trabajo extenso sobre el tema, donde, los interesados podrán saciar su curiosidad (además de ampliar sus conocimientos).

De regreso a la Patria, he comprobado que en Francia causa furor la dieta que llaman de “Dukan”: un complicado método estructurado en cuatro estrictas fases, destinado a perder peso y mantenerse en la pérdida. También se pierde, de paso, la alegría y se ganan piedras en los riñones. Allí, por lo demás, sigue la inveterada costumbre del queso y de las cremas de leche.

Todo, sin excepción, será objeto de mi próximo “Tractatus Culinarius”.

Ya lo decía Lutero, la Fe es lo que salva y mantiene en vigor las “dietas”. Sin Fe, todo, hagas lo que hagas, será inútil. La penitencia y mortificación que acompañan a tales costumbres, si no van acompañadas de una fe inquebrantable, es masoquismo y desprecio del cuerpo, creación magnífica de Dios-Padre. La mortificación y la penitencia son necesarias…pero acompañadas, como fieles escuderos, de la Fe en que la salud y la esbeltez te están predestinadas.”

(Extracto de “Recuerdos de viaje de un aficionado a la dietética”, de Martin Bratwurst)

Yo soy más amigo de la “dieta alemana” que consiste en salchichas de todo tipo, patatas y col podrida. Así que, esta deliciosa mañana de abril, me encuentro en Worms, en la cabaña “tipo Heidi” de la “Lütherplatz”. Una sabrosa salchicha, “genus” bratwurst, sobre lecho de cartón y cubierta de un manto de mostaza primavera. Una “bota” de cerveza y dos copuzos de ¿mike jager?...¿master Jager?...¡el del ciervo!

Mis Ángeles Custodios han desaparecido. Y un perfume de cabello de ángel anula, por un momento, la grasosa tufarada.

Tal día como hoy, del año 1521, Lutero, que ha acudido al requerimiento del Emperador, declara ante la “Dieta” (“Reichtag”) convocada en Worms, ser autor de los libros que se le atribuyen y que, si no lo rebaten con las armas de la Escritura o la evidencia, seguirá defendiendo lo allí afirmado: Prioridad de la Fe. Inutilidad de los sacramentos. La Biblia como única fuente de verdad y de la conciencia del creyente, en íntima unión con Dios, como única herramienta hermenéutica.

                                  

Ya hacía años que enviados papales recorrían la cristiandad con maletas llenas de bulas e indulgencias como “representantes” de la “Gmbh Vaticana” (¡¡Baader!!) negociando con futuros sobre el “purgatorio” (ver el “bulero” de los ”Cuentos de Canterbury”). 
 

Europa central pagaba el renacimiento romano. 

Precisamente, tal día como hoy, del año 1506, Julio II ponía la primera piedra (¿de riñón?) de la Basílica de san Pedro.

Los tales ponían espiritual precio a “reliquias” conservadas (o “fabricadas”) en manos de nobles y de eclesiásticos: 

Contemplar un tarrito de leche del pecho izquierdo de la Virgen María…100 días de indulgencias (días que te ahorrabas de sufrir en esa sala de espera que era el “Purgatorio”). 

Orar ante un centímetro cuadrado de la piel chamuscada de san Lorenzo…50 días. 

Un tarrito del tenebroso aire del Gólgota, apresado precisamente a la justa hora del oscurecimiento… 150 días….

¡¡Un ojo de santa Lucía!!...

¡¡Un pecho de santa Águeda!!...¡Impagable!

Viajar al Vaticano…¡Indulgencia plenaria!

Acumulación por desposesión…

Unos calzoncillos de Mike Jaeger…

El corazón de Byron (que en estos precisos momentos, del año 1824, está siendo sometido al método de las “ventosas” y preparando sus últimas palabras que recitará mañana)…

El corazón de Keats, arrancado de su pecho por este mismo que ahora agoniza…¡Reliquias!

La Iglesia romana no había atendido las exigencias de reforma y, ahora, sufrirá una Reforma que supondría un Cisma definitivo. Como prueba de la decadencia de las costumbres, la efímera razón efemerídica viene en nuestro apoyo: tal día como hoy, del año 1480, nació la hermosa y cruel Lucrecia Borja, insignia de la familia; su padre, el papa Alejandro VI, la tomó como amante.

Así estaban las cosas. Se estaba “tocando fondo”…como diría el poeta, muerto tal día como hoy, del año 1991.

Lutero fue condenado (confirmada la excomunión). Desposeído y expuesto a que cualquiera pudiera asesinarlo sin remordimientos ni condena. El salvoconducto que le había otorgado Federico III, elector de Sajonia, peligraba; así que “El Sabio” simuló un rapto y lo condujo al castillo de Watburg (variante de salchicha, componente de la “dieta de Worms”). Allí se dio a la traducción al alemán de la Biblia, empezando por el Nuevo Testamento.

             

La fortaleza tiene relevancia en la historia de la unificación alemana y en su mitología: 
 

El inevitable “Tannhauser” recoge el “mítico” concurso de trovadores (primer festival de la canción, del que se tiene noticia…¡1207!): el “Sängerkrieg” de “Minnesänger”, en el que participaron los conocidos Walther von der Vogelweide, Wolfram von Esehenbach, Albrecht von Halberstadt…

Su nombre y su prestigio nacional fue aprovechado para bautizar un coche: ¡el famoso y resistente “Wartburg” (un paso por delante del incombustible “Trabi”) y que se fabricaba en las proximidades de la fortaleza.

 

                                           

-- Herr Ober, ein anderer Weinbrand!...¡pero del ciervo, eh!

--¡Marchando!

Me apropio del apestoso “Bild“ y, empezando por el fácil, devoro los sudokus. Mi alemán no da para los crucigramas, de lo contrario rendiría homenaje a los Simon and Schuster que, tal día como hoy, del año 1924, sacaron a la venta el primer libro dedicado a ese enmarañado entretenimiento.

Una tarde de primavera, tal como ésta, del año 39, Billie Holliday acababa de cantar, en un local de California “Strange fruit“. Un blanquito fascista se divertía interrumpiendo la actuación: “cuando el chico empezó a molestar, dejé de cantar y Bob (Hope) entró en escena (...) cuando Bob acabó con él, volví a cantar. Después del último bis, el público rugía y aplaudía a rabiar. Bob Hope me estaba esperando en el comedor, con una botella de champán. No me gustaba el champán, pero esa noche bebí. Tras echar un par de tragos, paseé la mirada a mi alrededror y vi que todos los espejos temblaban, que las arañas de luces oscilaban:

--Hombre, esto sí que es fuerte, le dije. Cogí la copa y la levanté para brindar con él.

Tuve la impresión de que estaba algo pálido.

--Oye, Bob, yo no suelo beber champán y éste se me ha subido a la cabeza.

Él me miró asombrado y dijo:

--¿No sabes que acabamos de sufrir uno de los peores terremotos que ha habido por aquí?“

El infumable Bob, tuvo un detalle esa noche. Pocos más, a parte de lo ingenioso de su epitafio.

El peor terremoto tuvo lugar tal día como hoy, del año 1906, día de Santa Antusa, san Elpidio, san Laisern de Leighlin, y santos Molasio, Pusicio y Usmaro...santos, como ven vds. sin influencia alguna...

Y precisamente en este momento mis ojos se detienen en la página 24 de "El Talón de Hierro" del ínclito London. Ernesto discute con el doctor Hammerfield, víctima del seísmo, sobre la inanidad de la metafísica en general y de la de Berkeley en particular. 

Como no contaron a los chinos, el número oficial de muertos no ascendió de 500.  Lo realmente dañino fueron las llamas que arrasaron las tres cuartas partes de la ciudad. Quedó más malparada que París tras la derrota de la Comuna...¡No olviden al criminal Thiers! * (n. 1797)

    

Ahora es el momento del I-pod: “ La fiamma“ de O. Respighi * (+ 1936). Ópera en tres actos, completamente olvidada. Irá bien también para caldear el ambiente.

Los mozalbetes acuden en tropel a comer salchichas y patatas fritas, antes de distribuirse por las discotecas de la ciudad. Es el momento de desvanecerse (euridicianamente). Mis Ángeles, al quite, se hacen visibles. Me hacen la silleta con sus manos entrelazadas y me elevan por encima de las nubes de fritanga.  Perfume de adormidera.

El vuelo de vuelta, entre arrumacos y el “Cant dels ocells“ (en versión coral: Lluís Millet*, entrelazado con mi familia política)...¡una delicia! 


NB.

1
La dieta Dukan en cuatro fases (hiperprotéica, de crucero / de consolidación y de estabilización) hace furor en Francia. Pero dicen que genera problemas de riñón.

2
A aquellas inciertas, y amarillas, quinientas víctimas mortales y a los innumerables damnificados, añádanle vdes. la fractura de cráneo sufrida por el metafísico doctor Hammerfield, prueba irrefutable, en su contra, de la inanidad de la metafísica de Berkeley. Ernesto Everhard ganó esa pequeña escaramuza... pero perdió la esperanza (?). ("El Talón de Hierro". Jack London).

Esta divertida "escaramuza" se desarrolla en la casa de John Cunningham, padre de la que sería compañera de Ernesto  (y continuadora de su obra) y profesor de ciencias físicas en la Universidad de Berkeley. Así que, en aquella casa, las opiniones de obispo irlandés iban a misa.

Esto acabo de leerlo (se dice releer, ¿no?) hoy, 18 de abril de año 2017.